5 Bahan Pengempuk Alami

  1. Mentega

Bahan utama yang sangat mempengaruhi keempukan roti adalah mentega, berbeda dengan margarine yang lebih cepat kering.

2. Telur

Kuning telur berfungsi sebagai pengempuk sementara putih telur membantu pengembangan yang membuat efek adonan roti lebih ringan ketika dimakan.

3. Gula

Selain pemanis, gula juga berfungsi sebagai pengempuk pada adonan roti.

4. Starter

Starter seperti sponge, sourdough, poolish, biga dan lain-lain memiliki salah satu sifat sebagai pengempuk karena memberi kelembapan pada roti.

5. Roux

Kadar air yang sangat tinggi membuat roux menjadi bahan alami yang dapat menjaga kelembapan roti hingga beberapa hari.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *